Les mots du goût

Ecrire sur le goût, quelques mots de vocabulaire...
Ceci rassemble les mots réunis lors de plusieurs ateliers, il peut y avoir des répétitions.

Synonymes de goût, et éléments du corps en jeu

Goût, saveur, rancidité, sapidité,

glandes salivaires, salive, langue,

bouche, dents, estomac…

Saveurs :

Salé, sucré, amer, acidité

Citronné, acidulé, âpre, mentholé, anisé, iodé, amer, sulfureux, soufré, sucré, piquant, épicé,

Acide, Aigre, aigre-doux, poivré, sucré-salé, aillé, faisandé, moisi, pimenté, fade, douceâtre,

Savoureux

Apre, acre, ferrugineux

Insipide, succulent, aromatisé, caramélisé, brûlé,

Brûlé, moisi, renfermé, fade, fadasse, épicé, rance, saporifique (goût de savon) soporifique, pimenté, piquant, appétissant, douceâtre, doux, mielleux, poivré, fruité,

Gouteux, savoureux, épicé, fondant, sucré, sucré-salé, doux-amer, pimenté, amer, acide, acidulé, piquant, insipide, fruité, faisandé, rance, fade, fadasse, aseptisé, de revenez-y, parfumé, douceâtre, immangeable, subtil, aromatisé, chimique, aigre-doux, poivré, relevé, moisi, pourri, avarié, périmé, goût de levure, boisé, vanillé, de terroir, de caractère, authentique, chocolaté, citronné, caféiné, fermenté, rassis, ranci, plat, riche, multivitaminé, synthétique, de synthèse, naturel, fromagé, fait, madérisé, fruité, persillé, anisé, mentholée, balsamique,

OGM, appellation d’origine contrôlée, iophilisé, 4e gamme (salade en sachet),

fruité,

Epices, épicé, curcumin, jaune, piquant, âpre, salé, salé-sucré, suave,

Parfumé, Ecœurant, nauséeux, doucereux, délectable, marin, iodé, chloré, salé, sucré, suave, amer, acide, acidulé, mentholé, chocolaté, caféiné, gourmand, gourmandise, gourmet, friand, âpre,

Miellé, confituré, caramélisé…

Chair, carné, viande…

Aviné

Puissant, enivrant, poivré, pimenté, subtil, volatile

Edulcoré,

nauséabond, fade, amer, tourné, fétide, putride, puant, viré, passé, dépassé, périmé, frelaté, chimique, aseptisé, insipide… rance, pourri, aigri, aigre, ranci, rance, brûlé, cramé, roussi, carbonisé, balsamique, relent, faux gout, vapeurs…

doux, doux-amer, aigre-doux, vanillé, saur, caramélisé, chocolaté, anisé, rafraîchissant, stimulant, astringent, âcre, âpre, gouleyant, tanique, épicé, poivré, salé, fort, pimenté, puissant, aigre, acide, acidulé, citronné, subtil, mielleux, musqué, faisandé, fumé, iodé, vinaigré, bouilli, brûlé, cramé, cru, cuit à cœur, bleu, saignant, à point, trop cuit, insipide, aseptisé, laiteux, lacté, crémeux, moelleux, …terreux, sableux…

apaisant, appétissant, dégoûtant, écœurant, repoussant, raffiné, délicat, délicieux, brut, authentique, rustique, chimique, synthétique, dégueulasse, répugnant, exquis, excellent, nauséabond

Consistance, température, effets…

Consistant Velouté, persillé, pétillant, fondant, croquant, craquant, pâteux, aéré, moelleux, juteux, bourratif, gluant, caoutchouteux, crémeux, onctueux, fluide, granuleux, grumeleux, laiteux, gras, huileux, râpeux…

Consistance : pétillant, Texture, farineux, ferme, croustillant, croquant, craquant, moelleux, gluant, caoutchouteux, tendre, filandreux… juteux…

Gras, sec, onctueux, caillé

Chaud, brûlant, tiède, glacé, tiédasse,

dur, mou, craquant, croquant, tiède, froid, collant, gluant, caoutchouteux, fondant, pâteux, filandreux, tendre, fibreux, liquide, solide, gazeux, pétillant, frais, glacé, brûlant, granuleux, caillé, gras, léger, graisseux, huileux, maigre, étouffe-chrétien, roboratif, nourrissant, léger, allégé,

doux, doux-amer, aigre-doux, vanillé, saur, caramélisé, chocolaté, anisé, rafraîchissant, stimulant, astringent, âcre, âpre, gouleyant, tanique, épicé, poivré, salé, fort, pimenté, puissant, aigre, acide, acidulé, citronné, subtil, mielleux, musqué, faisandé, fumé, iodé, vinaigré, bouilli, brûlé, cramé, cru, cuit à cœur, bleu, saignant, à point, trop cuit, insipide, aseptisé, laiteux, lacté, crémeux, moelleux, …terreux, sableux…

Sirupeux, granuleux, astringent, râpeux, lisse, croustillant, frais, mous, âpre, âcre, croquant, cassant, caramélisé, brûlé, cru, gluant, collant, farineux, pâteux, étouffe-chrétien, écœurant, gélifié, crémeux, gélatineux, light, léger, onctueux, filandreux, liquide, solide, juteux, liquoreux, alcoolisé, pétillant, brioché, grumeleux, al dente, à point, bleu, saignant…

apaisant, appétissant, dégoûtant, écœurant, repoussant, raffiné, délicat, délicieux, brut, authentique, rustique, chimique, synthétique, dégueulasse, répugnant, exquis, excellent, nauséabond, consistant,

Lisse, fluide, coulant, grumeleux, épais, croquant, pulpeux,

Aliments particuliers

Vin primeur, jeune, Gouleyant, fruité, rond en bouche, tanique, putassier, sec, chaud, velouté, dépouillé, clair, léger, coupé, frelaté, piqué, bouchonné, doux, mousseux, capiteux… spiritueux, spirituel… Fort en bouche

Chataîgnes, farineux, granuleux, goût de potimarron, d’artichaut

Lait caillé, aigrelet, tourné, fermenté, presure

Pain, levure, craquant, mie épaisse, mie légère, blé, farine de froment, seigle, maïs, châtaigne, sarazin…

Synonymes de manger, et Manières de manger

Déguster, savourer, avaler, déglutir, vomir, mâcher, mâchouiller, picorer , grignoter, dévorer, boire, s’abreuver, mastiquer, s’imprégner, se goinfrer, absorber, aspirer, sucer, suçoter, téter, croquer, mordre, déchirer, engloutir, s’empiffrer, émietter, chipoter, du bout des dents, du bout des lèvres… humer, recracher, s’étouffer, bâfrer, ruminer, être repu, siroter, boire, goûter, suçoter, se sustenter, dîner, déjeuner, petit-déjeuner, goûter, picorer, grappiller, mordre à pleines dents, ou du bout des dents

S’étrangler

Manger goulument, gastronomiquement, avec le petit doigt en l’air, tendrement, avec économie, avec lenteur, avec sensualité, avec appétit, sans goût, par nécessité, gravement, avec difficulté,

Donner la becquée…

Déguster, éprouver, se délecter, absorber, croquer, déglutir, se bâfrer, se goinfrer, se lécher les babines, manger du bout des dents, chipoter, s’étouffer, avaler de travers, cracher, recracher, siroter, grappiller, taster (taste-vin), se goberger, « les yeux plus grands que le ventre », se régaler,

saliver, mâcher, dévorer, se délecter, à pleines dents, du bout des lèvres, chipoter, humer, flairer, renifler, baver, croquer, se lécher les babines,

Manières de préparer

Manière de préparer : émonder, couper, traiter, accommoder, mixer, mélanger, mêler, rôtir, cuir, frémir, fricasser, faire mousser, faire blondir, monter en neige, saupoudrer, roussir, griller, faire suer, faire transpirer, blanchir, faire revenir,

En éclats, en vermicelles,

hacher, mixer, mélanger, mijoter, mariner, assaisonner, émietter, monter en neige, saupoudrer… enfourner, s’empiffrer, rissoler, faire revenir, gaver… fouetter, battre… étaler, remuer, à la vapeur, un nuage d’huile d’olive, griller, égoutter… en papillote… à l’étouffée…

Expressions

Bec sucré, bec salé… donner la becquée